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神奇的安化黑茶(诸雄潮)

湖南黑茶 / 2013-04-16
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湖南四水,惟资水尚清。安化在资水中游,出产黑茶,盛名远播。去年初秋,出差于此,朋友建议去喝黑茶,并说此茶可降脂、降糖、消食畅肠胃。我一听,立马来了精神,很愿意一尝。延伸阅读:>>安化黑茶的功效与作用

安化东距长沙仅240公里,但路途并不十分顺利,也许这正是好茶出在深山的证明吧。安化黑茶在唐代已颇有名,史料中有“渠江薄片”“其色如铁”的记载。明洪武二十四年(1391年),朝廷规定要安化每年贡芽茶22斤。那时还没有“安化黑茶”一词,后称“四保贡茶”。黑茶一词,据说嘉靖时才有。

安化黑茶以境内的大叶群体品种鲜味为原料,经过杀青、揉捻、渥堆、烘培干燥等独特工艺加工制成。干茶色泽乌黑油润,汤色橙黄,香气纯正,有的略带有独特松烟香,滋味醇,或微涩,耐冲泡。安化茶有“三砖”、“三尖”一说。三砖是指“黑砖、茯砖、花砖”,三尖是指“天尖、贡尖、生尖”。我们去一茶馆,先喝的是“千两茶”。白天我们刚见过它的生产过程,三五精壮小伙子用大竹杠跳压着茶,把它压进竹制的长条筐内。工艺有些原始,也很有地方特色。制完后,那茶柱重达十六两的老秤一千两重,故称千两茶,看上去像个小导弹。不过此茶能够放上十几年几十年,也是一绝,而且放得时间越久,茶质越好。

千两茶的茶艺有十六道,第一道摆盏迎客;二是闻茶,名初会英雄;三是著火,称水炎交融;四是洗壶,称孟臣沐霖;五是投茶,称黑龙入潭;六是润茶,称洗尽凡尘;七是冲泡,称悬壶瓿鼎;八是闷茶,称藏龙卧虎;九称猛龙出世;十是斟茶,称甘苦与共;十一敬奉佳茗;十二观汤,称珍品琼浆;十三初品奇茗;十四倾斟玉液;十五再斟流霞;十六古道回味。古时茶礼比较繁复,常常形式大于内容。

后来又喝贡尖、天尖,质量渐次提升。最后朋友请我们喝的是新创的“健玲”黑茶,汤色红艳,色如琥珀色,最神奇的是它可泡六十泡,而汤色基本不变。清朝赵学敏在《本草纲目拾遗》中说安化茶“味苦中带甘,食之清神和胃,性温味苦微甘,下隔气消滞去寒辟。”

黑茶并不影响睡眠,这又是它的一绝。(来源:新民晚报 作者:诸雄潮 本文原名:神奇的黑茶)

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