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为什么要用100度的开水泡黑茶?

湖南黑茶网 / 2018-01-23
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泡安化黑茶我们都是建议大家用100度的沸水泡饮,为什么要用这么高温度的水来泡饮黑茶呢?

1、大部分黑茶是紧压茶,紧压茶如果温度不够可能茶叶都泡不散,这样茶汤出不了色,也没有味道。紧压的黑茶有的人喜欢用煮茶机煮,茶的滋味与汤色更容易出来。

 

2、清饮黑茶需要有一个醒茶的过程,第一泡用开水唤醒存放多年的黑茶,在第二泡或第三泡以后再喝,茶味道更醇和。

 

3、100度的沸水可以起到杀菌的作用,黑茶在存放过程中难免会由于发酵产生少量的有害细菌,开水冲泡后,饮用更安全。100度的沸水泡黑茶,由于蒸发速度快,会带走黑茶在存放过程中产生的异味与仓味,口感更佳。

 

4、沸水有利于逼出黑茶中的内含物质,黑茶在存放过程中会将不溶于水的内含物质转化为可溶于水的物质,经过沸水的冲泡这些可溶物质就溶于茶汤。这也是黑茶在时间面前展现出的独特魅力。

 

温馨提示:黑茶中的天尖茶由于是采用谷雨时节的一级原料制作而成,冲泡时不宜采用100度沸水冲泡,建议85至90度左右的水温即可。

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