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黑茶,为什么那么耐泡?

湖南黑茶 / 2019-01-10
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黑茶属于后发酵茶,揉捻后经过渥堆发酵,或者制成绿茶后再发酵而使叶子变黑,汤色深浓。

很多茶友都知道黑茶的一个特点,那就是耐泡,一般的黑茶,可以泡上十几泡!而其他的茶叶,泡几次就不行了。那么,黑茶为什么耐泡呢?

黑茶所用的原料粗老,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥4个初制工序加工而成。渥堆是黑茶品质形成的关键工序,虽然各种黑茶制作工艺不同,但是目的都是促使粗老的茶叶原料,在一定的温度和湿度的环境下进行渥堆,形成叶色黑润、香气纯正,滋味醇和,汤色深橙黄带红、叶底色泽都较暗褐的品质特征。

那么黑茶为什么经得起这样冲泡呢?秘密就在于黑茶中所内含的物质在起作用。

黑茶耐泡原因之一:

黑茶茶树历经了长时间的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时,必然要经过很多次的冲泡,才能释放完毕,这就是我们感觉到它经久耐泡的缘故。除此之外,茶梗也是关键因素。

黑茶耐泡原因之二:

1、很多茶人因黑茶茶梗影响茶叶的美观,而厌弃它,更不要说去了解茶梗的优点了。但就是这样相貌丑陋的茶梗,对茶叶品质起着非常重要的作用。

2、茶梗中含有丰富的香气物质,业内人士认为茶梗在茶叶中是香气最高的,固然这黑茶也是耐泡的原因之一。

3、茶叶香气物质,主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的。

黑茶耐泡原因之三:

黑茶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味品质。

黑茶为什么耐泡的原因,一定要有适当的茶梗,才能制出香高味浓的茶叶,茶梗的长度,根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

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