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茶叶含有单宁酸 所以茶叶蛋一次只能吃一个

湖南黑茶 / 2009-01-19
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冬季气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章,为您贴身定制冬季健康饮食。

个中原由:用茶水煮鸡蛋时,人们习惯放大量茶叶来泡鸡蛋。

高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费。茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状。基于上述原因,平时不宜用茶水煮鸡蛋食用。

化解法:偶尔食用,且一次不超过一个茶叶蛋尚可。

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