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安化千两茶誉为中国黑茶精品

黑茶网 / 2008-04-20
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带您一起走进湖南安化黑茶,了解黑茶的历史文化。湖南黑茶网为您提供优质的黑茶,我们的黑茶全部产自安化白沙溪和高马溪。

黑茶种类

    黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,花色品种丰富。早在11世纪前后,即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的原料,黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶(茯茶)、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶、贡尖天来香……等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。黑茶的年产量很大,仅次于红茶、绿茶产量,成为我国的第三大茶类。黑茶以边销为主,部分内销,少量外销,因此,习惯上又把黑茶制成的紧压茶称为边销茶。

湖南黑茶

    黑茶生产始于明朝嘉靖三年(公元1524年),明御使陈讲疏奏云:“商茶低伪,悉征黑茶……官商对分,官茶易马,商茶给卖。”16世纪以前记载的黑茶,是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而成,湖南黑茶在四川黑茶之后,是在初制中做成。据《明史.食货志》记载:“神宗万历十三年(公元1585年)……中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩。”可见,当时禁止越四川境内私贩湖茶。因此16世纪未期,湖南黑茶兴起。湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马溪为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产,现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。历史上最盛时期的黑毛茶产量,是光绪年间的年产14-15万担。现在黑毛茶产量已超过50万担,比1950年增加了4倍以上。


    湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分为4个级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩,色泽黑润。二级茶条索尚紧,色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张宽大粗老,条松扁皱折,色黄褐。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。

    以湖南黑毛茶为原料制成的紧压茶有黑砖茶、花砖茶、茯茶和湘尖等,主销新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。
 
安化千两茶
  
    湖南益阳市安化县是中国黑茶的故乡。全世界所独有的安化千两茶,因为制作工艺独特,加工过程与保存过程中的化学变化,内含物变得丰富与神奇,被誉为“世界茶王”和“中国茶文化”的化身。而安化县的黑茶又以江南镇的为要,江南镇为主的桐市是主要产地。
    千两茶又称“花卷茶”,因老称重为一千两 (老称16两为一斤),故称之为“千两茶”,采用安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶为原料,用棍锤筑制在长筒形的篾篓中,筑造成圆柱形。高147厘米,直径20厘米。重约37公斤。千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品,现在已开发出三百两茶,一百两茶、十六两茶等新的包装及产品。
 
     位于江南镇的贺氏宗祠,现在也成为一处安化千两茶的加工点。所采用的仍然是传统的工艺。
    一般人都可以去参观。去年六月我第一次到贺氏宗祠的时候,那里正在拍摄电影《美人窝往事》。这次去,电影的布景都已拆除,是一个地地道道的传统工艺的千两茶加工厂。
  
    贺氏宗祠里面有两副对联,颇为意味,抄录如下,以供大家评品:
    上联:红薯苞谷蔸根火这点福老夫享
    下联:齐家治国平天下那些事小子为

    另外一幅对联是:
    上联:诗文架桥仕途通溪沟鳌鲤喜跳龙
    下联:竹桥化作千年国志者心空贯彩虹

 
    千两茶的制作现场:

千两茶的的制作与包装是同时完成的。传统的工艺是工人把茶叶放进编好的竹篾里面,用擂打的方式收紧,完成制作与包装的工序。

仓库里堆积如山的制作好的千两茶。

已经制成成品,或各种精美包装的千两茶的礼品装,对外进行销售。现在的行情已经上涨,千两茶的价值也越来越被人们所重视。

千两茶茶汤透亮,明如琥珀。一冲二冲三冲,甚至四冲都是那么的明亮的汤色,不象新的绿茶,冲二次后就淡而无味了。

这是贺氏宗祠后面保存完好的老街。有青石板路,有古老的商铺,有茶马古道之风韵,发思故之幽情之地。

黑茶你了解了吗?它的历史就是如此悠久。

 

用户评论

fengzldc: 给出 评分 ( 2008-05-10 03:31:26 )
这是洞市乡供销社旁边的老村吗?
我是洞市的啊。呵呵记得啦。。。
管理员:
呵呵
是的哦!
csyluoye: 给出 评分 ( 2008-05-09 16:48:02 )
很值得一看
管理员:
黑茶也很值得一喝哦!
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