黑茶贵族“金花天尖”，为什么备受欢迎？

很多人对于发酵茶爱不释手，是因为黑茶的营养价值很高，所以人们会将其用来养生。在众多的黑茶里面，安化黑茶可谓是鹤立鸡群。自古以来，安化黑茶就被列为皇家贡品，以供皇室家族专用。也正是如此，安化黑茶才配有“黑茶之首”的美誉。

在众多品种的安化黑茶里面，由传统工序制作而成的安化“金花天尖”，更是成为了黑茶爱好者的首选对象，备受人们欢迎。为什么金花天尖能够如此受人追捧，这还得从它的采摘、加工和品鉴流程说起。

1.安化黑茶的采摘细节

采摘安化黑茶，需要按照24节气进行，每个节气分15天。黑茶的采摘可从春季一直延续至冬季，春茶可以根据时令分明前采摘、雨前采摘、三春（头春、一春和三春），其中以细嫩绿茶、明前红茶品质最佳；夏季采摘于每年的5月下旬至6月下旬为宜；秋季采摘于每年的8月下旬至9月中旬为宜；冬季采摘以立冬为时间节点，在立冬前后进行采摘可获得最佳的黑茶。

2.安化黑茶的制作工序

按照制作的流程来看，安化黑茶可以分为杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥五个步骤。其中，杀青又可以分为手工杀青和人工杀青，安化黑茶进行杀青之前，需要对其进行“打浆”或“灌浆”，由此破坏茶叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶性氧化。初揉应该在杀青过后立即进行，目的是让大部分粗大的茶叶被初步揉搓成条，从而为后续步骤创造条件。渥堆的环境选择很重要，应该保证适当的室温、避免阳光直射，渥堆适宜的环境温度为25℃，相对湿度保持在85%以上。复揉和干燥与其他的红茶制作工序大致相同，最后烘茶的时候，应该保证上下互换、烘干下焙，以保证黑茶的色泽和茶香。

3.安化黑茶的品鉴细节

品鉴安化黑茶的优劣，主要从2个方面做好，一是看外观。安化天尖黑茶可以分为4级，一级茶紧卷、叶质较嫩；二级茶条索尚紧、叶质较润；三级茶条索欠紧，呈泥鳅状；四级茶叶张宽大，条索松扁皱褶。品尝安化黑茶，会发现茶汤的汤色发亮、香气纯正、滋味甘润醇厚。通过一看、一品，就能够辨别出黑茶的优劣。