从美学角度认识安化黑茶的平衡之美

（研茶随笔·序）

贺志弘

“平衡之美”也叫对称美学。我们来仔细看看，无论是茯砖茶、花砖茶、还是千两茶、百两茶，无一不是体现了一种平衡之美、对称之美。从美学的特征来看，它主要既含了形态（形式）之美，又在形态之美（形式之美）中亦包含了自然之美、精神（灵魂、思想之美）之美、科学之美，行为、艺术之美丽，这正是安化黑茶的平衡、对称之美。所以，我们有必要从对称美学的角度来发现、寻找，以及如何正确认识黑茶之美。即今天我要讲授的黑茶的美学初论。比如砖茶，千两茶形态的对称之美。它的基础，即是自然与科学、艺术的美学（比如形态，工艺，温度与湿度，踩制与压杠之力学对称，烘房堆置对称平衡，空气对流的流体对称力学之美。又如外包装那根白纱线捆绑的对称之美。再如茶的饮料与健康之美，等等，无一不是处处充满着平衡与对称之美）。

将黑茶的六大属性从对称美学的角度讲解哲学，自然科学，养生等的对称，平衡之美（如阴阳平衡，辨证唯物等等）。当你静坐在茶席之前时，当一片茯砖茶、一块千两饼在茶艺师的纤纤巧手之下撬下一砣幻化成橙黄明亮的茶汤时，这砣茶就已经充分调动起了你的视觉、知觉、嗅觉、听觉等感知系统，从而使得你获得了一种满满的、情景交融虚实相生的、韵味无穷的茶意的体验。使你从一缕茶香、半口茶汤中享受到了、展开了受众无限的想象，从而由基本的视觉审美体验、味觉体验上升到精神方面的满足，犹如身处“茶在画外”的意境美。它也佐证了自然平衡并不是一个价值的固定的状态；它是一种活动，永远变化，不断调整的状态。人也是这个平衡的一部分。如同你在品茗之时所能够感受到的：“夏宜急雨，有瀑布声；冬宜密雪，有碎玉声；宜鼓琴，琴调虚畅；宜咏诗，诗韵清绝；宜围棋，子声丁丁然；宜投壶，矢声铮铮然，皆竹楼之所助也。”也许，在许多时候，我们在讨论美的本质无果之后发出“美是难的”感慨，其实，我们所看到的一片茯砖茶、一支千两茶是美的，但美绝不是一片茯砖茶、一支千两茶那么简单。好比当我们看到或者读到一片甲骨文的时候首先会想，一块刻满文字的甲骨是文化的，但文化绝不是、绝不仅仅只是一块甲骨一样。

似乎我们在穿过历史的云烟，与文震亨（明朝）“构一斗室，相旁山斋，内设茶具，教一童专主茶役,以供长日清淡。寒窗兀坐，幽为首务不可废者”。与钱起“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜”，将茶之美与茶人内在的精神追求紧紧地相融合在了一起一般。在《人间词话》里，王国维先生认为文学艺术境界有四种境地：即“造境”、“写境”、“有我之境”与“无我之境”。中国传统的审美思想中讲究虚实变化，如中国画所讲究的留白，给人们更多的画外的联想和想象。再如中国古典园林中的，移步换景的造园手法，不同角度所看到的园林中的景象各不相同，将近处的实景与远处的虚景相融合，巧妙的采用借景的手法。设想如果看一幅没有留白的中国画，难免会让人产生画面过于饱满，甚至让人“窒息”之感；设想如果读一篇平铺直述的文章，毫无修辞手法，往往给人看流水簿一般，毫无想象的空间。这些就是中国传统审美思想中的特别之处。既包含实实在在的事物，也包括似有似无的虚的东西，而此处的“虚”并非是“无”的意思，而是与“实”相对的概念。中国人古人在表现“空寂”之美的美学思想时多借助诗歌与画作，即禅意诗与禅意画。饮茶、论道、弹琴、吟诗，这些，与古人用诗画的形式表现禅意的思维难道不是紧紧地联在一起么？。以禅意诗为例，如唐代诗人柳宗元的《江雪》：“千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”。该首诗通过“鸟飞绝”、“人踪灭”、“孤舟”、“独钓”等词语表现空寂之感，表面上看这是一幅空灵安静的山水画，但仔细体会该首诗的美便不难发现诗人所营造的孤寂清冷的艺术氛围。整首诗通过对景物的描写抒发诗人的情感，情景交融，令后人读起来不禁联想到一幅充满空灵寂静的山水风景画。又另一位唐代诗人常建的《破山寺后禅院》：“清晨入古寺，初日照高林。曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此俱寂，惟闻钟磬声”。该首诗抒发作者的隐逸情怀，通过对“古寺”、“高林”、“禅房”、“钟磬”等事物的描写，传达出诗人对远离尘世喧嚣、归隐山林的向往。风格闲雅清幽，具有构思造意的优美与禅意思维的宁静。禅意思维的美学思想主张本质、内在之美的表达，否定外在、浮夸的现象。同时，探究事物的本质，追求功能与审美的最大集合，找寻为人们所忽视的源于自然的“质朴”、“纯粹”、“简素”的生活情调。从这一点来说，一片茯砖茶、一支千两茶、一块千两饼，都充分体现了源于自然的“质朴”、“纯粹”、“简素”的生活之美。

所谓“淡”即指平淡、淡然、清淡，侧重于意蕴情味；“静”即是安宁、静谧、等；“雅”即是要求无过、无不及，包含适中、匀称、平等的意思。“淡静雅”也是一种美学思想理念，追求淡然、静谧、雅致的美学态度。

品饮养生之功能。人们将品茗作为一种养生之道，现代人的工作压力不断增强，生活节奏逐渐加快，而身体健康状况令人担忧。茶因其具备多种有利于人体健康的活性成分，可以促进人的精神放松，缓解人们的疲劳之感，从而更好的投入到工作生活之中。

晚唐文人刘贞亮所言：茶以雅志。这一功能主要是注重茶文化所包含的内在精神内涵与外在形式之美能否符合受众的审美需求。

因此，黑茶的的存在有利于保有丰富的美学范畴。黑茶的灵魂在于“和”，也就是阴阳平衡之美，对称生态之美，人生感悟、追求与享受之美，如同自然科学与社会科学的融合，对于人生的平衡具有重要意义。（作者：贺志弘，资料来源：安化县鸭耳湖茶业有限责任公司）